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    Amerikanisches Barbecue – aber richtig

    Kaum eine andere Nation dieser Welt, das Grill-Mekka Argentinien ausgeschlossen, gibt sich so leidenschaftlich im Hinblick auf die Fleischzubereitung über offener Flamme. Vor allem die Südstaaten der USA sind es, die mittlerweile als Synonym für professionelle, aufwändige und abwechslungsreiche Grillkultur gehandelt werden. In Anbetracht dieser Sonderstellung erscheint es keineswegs verwunderlich, dass die amerikanischen Barbecue-Techniken sich auch in mitteleuropäischen Gefilden zunehmender Faszination und Begeisterung erfreuen. Im Folgenden soll ein kurzer Überblick darüber gegeben werden, dass das klassische amerikanische Barbecue ausmacht, und…

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