Alle Spitzenköche lieben natürlich ihre Zutaten, doch bei manchen von ihnen entwickelt sich zu einigen Essensbereichen eine ganz besondere Leidenschaft. Bei Danijel Kresovic sind es die Kräuter. Der Sternekoch war bereits in etlichen Spitzenrestaurants tätig wie dem Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe oder in der Weinbar Rutz in Berlin.
Im Swissôtel in Berlin war er der Nachfolger von Tim Raue und schaffte es mit seiner Kräuterküche zu einigen Ehren. 15 Punkte im Gault Millau und zwei Kochmützen sind nur zwei von ihnen. Sein Restaurant 44 im Berliner Swissôtel ist wahrlich einen Besuch wert, vor allem bei schönem Wetter, denn dann sitzt man auf der Terrasse inmitten des hauseigenen Kräutergartens. Schon vor dem Essen wehen hier einem köstliche Aromen um die Nase.
Neugierige Gäste können sich im Restaurant 44 auf ein Degustationsmenü einlassen. Dabei wählt man aus etlichen Speisen aus und erhält kleine Portionen davon in vier, fünf oder neun Gängen. Ein Überraschungsmenü mit passenden Weinen ist ebenso möglich und natürlich kann man auch auf das À-la-carte-Geschäft zurückgreifen.
Kulinarik auf allerhöchstem Niveau sollen die zukünftigen Studenten des Basque Culinary Center im spanischen San Sebastián erlernen. Die kulinarische Universität wurde vor wenigen Tagen feierlich eröffnet. Zu den ersten Interessierten gehörten Kronprinz Felipe und seine Frau Letizia.
In vier Jahren erhalten hier Studenten die Möglichkeit sich ein Diplom für Gastronomie und kulinarische Künste zu erarbeiten. Dabei lernen sie von wahren Meistern. Die Sterne-Köche Juan Maria Arzak, Pedro Subijana und MartÃn Berasategi gehören zu den regionalen Beratern der Universität.
In jedem Jahr entscheiden 26 regionale Jurys auf der ganzen Welt, wer auf die Liste der international besten Restaurants des Londoner „Restaurant Magazine“ kommt. Seit vier Jahren führt diese Top-Liste der spanische Meisterkoch Ferran Adrià mit seinem „El Bulli“ an. Doch in diesem Jahr wurde er von der Spitze verdrängt. Fast schon eine kleine Sensation in Kenner-Kreisen!
Vor einem Monat hatte Adrià angekündigt sein Restaurant für zwei Jahre zu schließen. Ob dies wohl in die Entscheidung mit hinein gespielt hat? Jedenfalls bildet die neue Nummer eins der 50 Besten einen ziemlichen Kontrast zur leicht avantgardistischen spanischen Molekularküche.
Deutsche sind natürlich auch auf der Top50-Liste zu finden. Das „Vendome“ von Joachim Wissler in Bergisch Gladbach konnte sich von Platz 25 auf Platz 22 verbessern. Der klare Verlierer ist die „Schwarzwaldstube“ von Harald Wohlfahrt in Baiersbronn. Es rutschte von Platz 23 auf 47, aber ist immerhin immer noch auf der Liste!
Glücklicher Neueinsteiger ist das „Aqua“ von Sven Elverfeld in Wolfsburg. Es landete direkt auf Platz 34.
Ja, die Wirtschaftskrise hat auch vor der Filmindustrie in Hollywood keinen halt gemacht und so sind auch viele Institutionen rund um die Studios betroffen. So auch zahlreiche der schicken Restaurants. Nun trifft es eines, von dem wohl nur die wenigsten jemals vermutet hätten, dass es Probleme hat: das Orso Los Angeles schließt seine Pforten!
Seit 1989 ist das Orso ein fester Bestandteil von Hollywood. In dem Edel-Restaurants trafen sich regelmäßig die großen Bosse und Produzenten um Deals auszuhandeln und die Stars nützten die großzügige, von Bäumen geschützte Außenterrasse um außer Sichtweite von Fans und Paparazzi in Ruhe Pasta und Co zu genießen.
Nach 20 Jahren soll das nun alles vorbei sein. Im In-Restaurant gehen die Lichter aus. Aufgrund der Krise wurden in den Studios viele Stellen gestrichen und auch die Geschäfte werden nicht mehr bei einem Gläschen Champagner und einem gemütlichen Essen gemacht…
Orso-Liebhaber können woanders jedoch aufatmen: Die Filialen Orso New York und Orso London sollen geöffnet bleiben.
Der Gault Millau Deutschland 2009 listet 1130 Restaurants und 405 Hotelempfehlungen.
Als Koch des Jahres wurde Nils Henkel (Restaurant Dieter Müller/Schloss Lerbach) ausgezeichnet. Als Oberkellnerin des Jahres Marie-Anne Raue (MA Berlin). Der Aufsteiger des Jahres ist Jörg Glauben aus dem Tschifflik (Hotel Fasanerie bei Zweibrücken).
Zur Entdeckung des Jahres wurde Alexander Schütz (St. Benoit, Hotel Maximilian in Oberammergau), Sommelier des Jahres ist Hagen Hoppenstedt (Haerlin, Vier Jahreszeiten Hamburg).
Der Patissier des Jahres wurde Matthias Ludwigs (Graugans, Hyatt Regency Köln), Restaurateur des Jahres Herbert Seckler (Sansibar/Sylt) und Hotellier des Jahres: Ralf J. Kutzner (Bülow Residenz Dresden).
Gault Millau Deutschland 2009, Der Reiseführer für Genießer, Christian Verlag – Erhältlich online
oder im guten Buchhandel.
In jedem Jahr entscheiden 26 regionale Jurys auf der ganzen Welt, wer auf die Liste der international besten Restaurants des Londoner „Restaurant Magazine“ kommt. Seit vier Jahren führt diese Top-Liste der spanische Meisterkoch Ferran Adrià mit seinem „El Bulli“ an. Doch in diesem Jahr wurde er von der Spitze verdrängt. Fast schon eine kleine Sensation in Kenner-Kreisen!
Der Gault Millau Deutschland 2009 listet 1130 Restaurants und 405 Hotelempfehlungen.
