Dinner in the Sky in Amiens © Event in the Sky

Kulinarische Höhenflüge erleben? Beim Schmausen auf Wolke 7 schweben? All das kann man jetzt wortwörtlich nehmen, denn das Dinner in the Sky hebt buchstäblich die Sterne-Küche in neue Höhen.

Das gesamte Dinner findet nämlich in einer Höhe von 50 Metern und das fast freischwebend in der Luft statt. Auf einer Plattform nehmen die Gäste um einen Tisch Platz (natürlich werden sie während des Essens mit Gurten gesichert), in dessen Mitte sich die eigentliche Küche befindet, in der vor den Augen der Schmausenden internationale Sterne-Köche das Menü zaubern. Dieses ganze Arrangement wird vorher aber noch mit einem Kran in die Lüfte gezogen…

Momentan gastiert das Spektakel in Paris. Die Plattform wird in direkter Nähe zum Eiffelturm in die Höhe gezogen, so dass man über den Dächern der Stadt mit einer genialen Aussicht schmausen kann.

Der Spaß kostet zwischen 920 und 1.400 Euro. Dresscode ist Abendgarderobe. Noch bis zum Dienstag kann man das Dinner in the Sky in Paris buchen, dann zieht es weiter in eine andere Stadt. Wer es nicht nach Paris schafft, kann sich dieses kleine Event aber auch für spezielle Anlässe buchen.

Dinner, Dinner in the Sky, Paris

Am liebsten hat er Wild und Weißbier beim Brunch in seinem Hotel

Ein Italiener, der auf die bayerische Küche schwört: Maurizio Bartoli ist der neue Küchenchef im Mercure Hotel Garmisch-Partenkirchen. Und der 34-Jährige demonstriert in dem Vier-Sterne-Hotel täglich, dass Italiener noch viel mehr Gaumenfreuden zaubern können, als nur Pizza und Pasta. So stehen zum Beispiel auf der Speisekarte beim sonntäglichen Weißbierbrunch Ente und Wild aus der Region einträchtig neben frischem Fisch und Meeresfrüchten – und harmonieren prächtig.

Bartolis italienische Art zu kochen passt perfekt zum hohen Anspruch, den Direktor Ralf H. Bittner an seinen Küchenchef hat: „Das A und O sind Qualität und Frische der Zutaten, deren Eigengeschmack bei der Zubereitung perfekt unterstrichen wird.“ Da sind sich Bittner und Bartoli einig. Nicht ohne Grund: „Unsere Küche hat einen Ruf zu verlieren“, sagt der Direktor. Als Beispiel nennt er den Weißbierbrunch, den sein Hotel jeden Sonntag anbietet. Bittner erklärt: „Egal, welchen Namen das Haus trug und welchen Betreiber es hatte: Den Weißbierbrunch hat es immer gegeben, nun schon fast 30 Jahre lang.“

Da sind die Erwartungen hoch. Bartoli bringt die nötige Erfahrung mit. Er stammt aus Apulien, hat die Ausbildung zum Koch an der Hotelfachschule in Bari absolviert. Im Range eines Unteroffiziers der italienischen Armee nahm er Anfang der 1990er Jahre an der internationalen Kocholympiade in Ungarn teil und sicherte sich den dritten Platz. Auch die bayerischen Küche hat Bartoli von der Pike auf gelernt. 1995 führte ihn seine Karriere zum ersten Mal nach Garmisch-Partenkirchen, ins damalige Queens Hotel. Gekocht hat er auch in der Kinderklinik Hochried bei Murnau. Nach einem einjährigen Intermezzo als Souschef im Restaurant Ku Shin Kai in Bitetto (Italien) heuerte Bartoli Ende 2005 im Mercure Hotel Garmisch-Partenkirchen an, wo er jetzt Christian Schupp als Küchenchef abgelöst hat.

In der Küche bewegt er sich mal auf traditionellen Pfaden, mal schlägt er bei seinem bajuwarisch-mediterranen Crossover reizvolle neue Wege ein. „Hausgemachte Lachs-Zander-Terrine an Feldsalat mit edlem Balsamico“ und „Capuccino von Tomaten mit Basilikumkrapfen“ heißen die Leckereien, die entstehen, wenn Bartoli frische Produkte aus der Region mit italienischer Küchen-Raffinesse kombiniert.

Bayern und Bartoli – das passt zusammen. „Am wohlsten fühle ich mich tatsächlich beim Brunch am Sonntag in unserem Hotel. Wild und Weißbier, dazu spielen die Furtner Buam zünftige Musik – da kann man’s aushalten“, sagt Bartoli.

Mercure Hotel
Garmisch-Partenkirchen
Tel: (08821) 75 60
Mittenwalder Straße 2
82467 Garmisch-Partenkirchen

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„Feed the body, nourish the soul“ – mit diesem Vorsatz geht das Restaurant Relish im Westin Grand Berlin an den Start. Neu sind nach der umfangreichen Renovierungsphase des Westin Grand Berlin Konzept, Design und der Mann an der Spitze der Gastronomie. Küchenchef Peter Hampl übernimmt mit der Eröffnung des Restaurants die Regie. Edle Hölzer, warme Farben und großzügige Fenster sind das Markenzeichen des neuen Relish, das sich in zwei Teile aufgliedert: Klein, persönlich und individuell oder großzügig und offen am Fuß der Freitreppe unter dem 30 Meter hohen Glasdach. Hochwertige und frische Produkte aus dem Land Brandenburg, überwiegend in Bio-Qualität, stehen bevorzugt auf der Speisekarte, deren Rubriken sich etwas anders geben als normalerweise üblich: „Ganz ohne“ (vegetarische Gerichte), „Dafür sind wir bekannt“ (mit der Chef-Tagesempfehlung „Trust me!“) oder „Grün“ (Salate) spiegeln die Vorstellung von Küchenchef Peter Hampl und Hoteldirektor Rainer Bangert von einem unkonventionellem und gehobenen Konzept wieder. Gekocht wird international mit französischen und asiatischen Einflüssen.

 

„All in one Lunch“

Zur Mittagszeit werden als „All in one Lunch“ drei Gänge des Mittagsmenüs zeitgleich auf einer Etagère gereicht. Porzellanschälchen mit Deckel sorgen für die nötige Wärme und bewahren Vitamine und Aromen. Die Gerichte sind aufeinander abgestimmt und wechseln wöchentlich. Karotten-Kokossuppe mit gefüllten Wan-Tan-Taschen korrespondieren mit geschmorten Rinderbäckchen auf Polentabrei oder Pfifferlingssalat mit geräucherte Entebrust harmoniert mit Havelzander im Strudelteig auf Wokgemüse. Frisch, regional und vor allem leicht bekömmlich sollen die Speisen des Mittagsmenüs sein, damit Arbeitstag oder Stadtbummel im Anschluss problemlos möglich sind. Das Tempo bestimmt der Gast selbst. Wer es eilig hat, bezahlt schon vor dem Genuss, wer Muße mitbringt, genießt sein Mittagsmenü mit etwas mehr Zeit. Auf Anhieb hat es das ungewöhnliche Mittagskonzept unter die Top 5 Empfehlungen der Berliner „Tip-Speisekarte 2008“ geschafft. Aufgetischt wird montags bis freitags von 12.00 Uhr bis 15.00 Uhr für 19,50 Euro inklusive zweier Getränke.

 

The Westin Grand Berlin

Das für mehrere Millionen Euro renovierte und neu designte Fünf-Sterne-Hotel liegt ganz zentral in Berlins Mitte direkt am Boulevard Unter den Linden und Friedrichstraße. 400 Zimmer und Suiten, eine beeindruckende Lobby und ein großer Hotelgarten offerieren dem Gast im Einklang mit der Westin-Philosophie von Harmonie, Entspannung und umsichtigen Service einen erholsamen und beeindruckenden Aufenthalt.

 

Relish Restaurant & Bar

Friedrichstr. 158-164

 10117 Berlin

 Tel. 030 20 27 3177

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